かくし味によく酢が
2015年12月08日
かくし味によく酢が使われます。私たちが美味しいと感じるのは、中性よりも微酸性のものです。と言っても下に感じないほどのごくわずかの酸味です。酢は料理の中に入ると、その食べ物を酸性にします。例えば中っごく料理のくずあんにわずかばかりの酢を入れるのもこの応用です。ほんのわずかの酸味が加わると味に深みが出るのです。美味しいというのは言い方を帰ると味に深みがあるということです。酢は美味しさを引き出す働きをしてくれるのでかくし。味として重用されるのです。古くなりかけた魚をさっと巣にくぐらせると見違えるようにおいしくなります。スピード買取JP
Posted by チュウオノダ at 15:46│Comments(0)
